S’il y a bien des métiers que nous avons sous les yeux au quotidien, ce sont bien les métiers de l’alimentation! Du petit croissant au beurre au filet mignon du dimanche midi, des passionnés mettent la main à la pâte pour nous régaler! Ce secteur comporte un fort potentiel d’emplois.
Qu’entend-on par « les métiers de l’alimentation »?
Pour résumer, on distingue deux grandes familles dans ce secteur: les métiers de farine (boulanger, pâtissier) et les métiers de viande (boucher, charcutier, traiteur). A cela s’ajoute le crémier-fromager, les différents métiers de la restauration (chef cuisinier, chef de partie, chef de rang, sommelier) et bien évidemment le poissonnier.
Les chiffres clés du secteur?
Les métiers de l’alimentation, c’est 300 000 entreprises en France, 1 million d’actifs. La quasi totalité des entreprises comporte moins de 20 salariés conférant ainsi à ces métiers une dimension humaine. Ce sont des métiers que l’on retrouve dans l’artisanat, la grande distribution ou encore l’hôtellerie-restauration.
Quels sont les métiers qui présentent le plus d’opportunités?
Le secteur de l’alimentation se porte plutôt bien et même pour certains métiers, les employeurs ont du mal à recruter des professionnels qualifiés. En tête de liste, on trouvera les métiers de boucher-charcutier-traiteur avec une difficulté à recruter de 64,8% selon l’enquête BMO 2016 (besoin en main d’oeuvre). Ensuite viennent les boulangers-pâtissiers avec une difficulté à recruter de 60,4% sur le bassin d’emploi de Rennes.
Quels parcours?
Il est nécessaire d’avoir au moins un CAP pour exercer mais il est conseillé d’aller plus loin et de poursuivre avec un brevet professionnel, on peut aussi envisager directement un bac pro pour ensuite viser un brevet de maîtrise ou le titre de Meilleur Ouvrier de France. L’apprentissage est reconnu comme étant la voie royale pour travailler dans ce secteur.
Quelques liens utiles.
Merci à Violaine Charil de la Faculté des Métiers pour son intervention.